Espresso ohne Crema?

In den 1940er Jahren entwickelte Achille Gaggia, ein ambitionierter italienischer Erfinder, die erste moderne Espressomaschine. Gaggia erkannte, dass die bisher verwendeten Druckbrühsysteme in den Kaffeemaschinen nicht ausreichten, um das volle Aroma der Bohnen freizusetzen. Durch gezieltes Experimentieren entwickelte er ein neues Drucksystem, das 9 bar Wasserdruck erzeugte und damit die Extraktion optimierte. Mit dem Einsatz einer einfachen Hebelfunktion gelang es ihm den Espresso von heute zu erfinden. Gaggias technische Innovation entstand übrigens mit dem Effectuation-Modell, das die cafe+co Explorer bei ihrem Workshop in Mailand kennenlernten.

Das Ergebnis war ein köstlicher, aromatischer Espresso mit einer dichten, goldbraunen Crema an der Oberfläche. Die Crema war sozusagen ein Zufallsprodukt. Sie musste sich allerdings erst etablieren, bis sie zum Liebling der Kaffeewelt wurde. Das ist aber eine andere Geschichte!

Kommen wir zurück zu unseren cafe+co Explorer. Nach Big Data und AI in London führte die Reise die 14 cafe+co Explorer nach Mailand, um sich mit Innovation und Kreativität zu beschäftigen. Denn für die zukünftigen Herausforderungen sind auch die cafe+co Explorer gefordert, kreative und innovative Wege einzuschlagen. Was sie sich dazu denken, haben cafe+co Explorer für euch in einem kurzen Video zusammengefasst:

Mailand und im Speziellen die Geschichte der Kaffeemaschine hat gezeigt, dass der Mut zur Weiterentwicklung Unternehmen erfolgreich macht und ganze Branchen revolutionieren kann. Für die cafe+co Explorer stehen nach Mailand drei Dinge auf jeden Fall fest:

1. Jeder kann innovativ und kreativ arbeiten, wenn die Gedanken frei sind und Methoden zum kreativen Arbeiten als Unterstützung genutzt werden.
2. Nicht jede Innovation braucht ein großes Budget – manchmal machen die kleinen Schritte den Riesenunterschied.
3. Innovative Unternehmen schaffen Raum und Zeit für die Erarbeitung von Weiterentwicklung.

Die Crema ist dafür ein gutes Beispiel. Achille Gaggia hat aus einer kreativen Idee einen innovativen Lösungsweg entwickelt und dabei zufällig die Crema entdeckt, die heute aus der Kaffeewelt nicht mehr wegzudenken ist. Wir sind schon gespannt, welche „Zufallsprodukte“ das cafe+co Explorer Projekt für uns bereithält.