Espresso bez peny?
V 40. rokoch minulého storočia vyvinul Achille Gaggia, ambiciózny taliansky vynálezca, prvý moderný espresso kávovar. Gaggia videl, že dovtedy používané systémy pretláčania horúcej pary a vody v kávovaroch nepostačovali na to, aby sa z kávových zŕn uvoľnila aróma. Cieleným experimentovaním vytvoril nový systém pretláčania, ktorý vyvinul tlak vody do 9 barov a zoptimalizoval tak extrakciu. Vďaka použitiu jednoduchej funkcie páky sa mu podarilo vynájsť súčasné espresso. Mimochodom, technická inovácia kaviarnika Giaggia vznikla pomocou modelu Effectuation, ktorý prieskumníci z projektu cafe+co Explorer spoznali na svojom workshope v Miláne.
Výsledkom bolo chutné aromatické espresso s hustou zlatohnedou penou na povrchu, nazývanou aj crema. Crema bola takpovediac produktom náhody. Kým sa stala miláčikom sveta kávičkárov, musela sa však najprv etablovať. To je však už celkom iný príbeh!
Vráťme sa späť k nášmu tímu cafe+co Explorer. Po big data (veľkým dátam) a AI (umelej inteligencie) v Londýne viedla cesta 14 bádateľov z projektu cafe+co Explorer do Milána, kde sa zaoberali inováciami a kreativitou. Pretože z hľadiska budúcich výziev sa aj od tímu cafe+co Explorer očakávajú návrhy kreatívnych a inovatívnych spôsobov. Čo si o tom myslia prieskumníci z projektu cafe+co Explorer pre nás zhrnuli do krátkeho videa:
Miláno a osobitne história kávovarov ukázali, že vďaka odvahe napredovať je spoločnosť úspešná a môže spôsobiť revolúciu v celých odvetviach. Pre tím cafe+co Explorer sú po Miláne jasné tri veci:
- Každý dokáže pracovať inovatívne a kreatívne, keď sú jeho myšlienky slobodné a keď môže využívať metódy na kreatívnu prácu.
- Nie každá inovácia si vyžaduje veľký rozpočet – niekedy urobia aj malé kroky veľký rozdiel.
- Inovatívne spoločnosti vytvárajú priestor a čas na vypracovanie ďalšieho rozvoja.
Dobrým príkladom je pena – crema. Achille Gaggia vytvoril z kreatívneho nápadu inovatívne riešenie a náhodou pritom objavil cremu, ktorá dnes už neodmysliteľne patrí do sveta kávičkárov. Už sa nevieme dočkať, aké „produkty náhody“ má pre nás pripravený tím z projektu cafe+co Explorer.
